長野県佐久市産／はぜかけ米／天日干し

信州・佐久平の恵み 太陽と風、職人技が生む極上のお米

日本有数の晴天率を誇る、信州・佐久平。高原特有の澄んだ空気と、降り注ぐたっぷりの陽射しが、旨味の詰まったコシヒカリを育て上げました。

お届けするのは、今では大変希少となった昔ながらの天日干しによる「はぜかけ米」です。収穫した稲を逆さにかけ、太陽と風の力だけでじっくりと自然乾燥させるこの農法。時間をかけてゆっくりと乾燥させることで、茎に残った栄養と旨味を最後の一粒までお米に行き渡らせることができます。その味わいは、炊き上がりからふっくらと艶やか。噛みしめるほどに濃厚な甘みが口いっぱいに広がります。

その素材の良さを完成させるのが、佐久の米を知り尽くした「村松商店」による匠の精米です。機械の数値だけに頼るのではなく、熟練の職人が手の感触でその日の米の水分量や質を見極め、一粒一粒のポテンシャルを最大限に引き出す精米を施しています。

手間ひまを惜しまず、自然の力と職人の技が織りなした、お米本来の深い味わいをぜひご賞味ください。

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